Перетвори скумбрію на делікатес: секрет смачного маринаду

Скумбрія — одна з найпоширеніших та найдоступніших риб, але не кожен знає, як зробити її справжнім кулінарним витвором. Завдяки простому маринаду вона може перетворитися на вишукану страву ресторанного рівня — ніжну, соковиту та ароматну. Цей рецепт вже зарекомендував себе серед багатьох господинь та кухарів і, що важливо, не потребує великих витрат, пише VSN.

ВІДЕО ДНЯ

Чому саме скумбрія — ідеальна для маринування?

Скумбрія має щільне м’ясо, яке чудово вбирає смаки спецій і ароматних рідин. Завдяки природній жирності, навіть після тривалого маринування вона зберігає свою ніжність. Тому правильно підібраний маринад може перетворити її на справжній делікатес.

Інгредієнти для маринаду (на 2 скумбрії):

1 л води
3 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
3 лаврових листки
8−10 горошин чорного перцю
5 горошин духмяного перцю
1 велика цибулина
2 ст. л. оцту 9% або 3 ст. л. лимонного соку
1 ч. л. гірчиці зернової (за бажанням)
1 ч. л. коріандру (меленого або зернами)

Підготовка риби:

Приготування маринаду:

Маринування:

Час маринування:

12 годин — легка просоленість, ніжна текстура.
24 години — класичний ресторанний смак.
36 годин — насичений смак, як у вишуканих закусочних.

Подача:

Готову скумбрію нарізати тонкими скибочками, викласти на тарілку у формі «віяла». Додати мариновану цибулю, збризнути оливковою олією та лимонним соком. Для ще більшої ефектності прикрасити каперсами, свіжою зеленню або тонкими скибками лимону. Це блюдо чудово смакує з житнім хлібом або підсмаженими тостами.

Щоб скумбрія вийшла справжньою делікатною стравою, обирайте свіжу рибу, яка була добре охолоджена, але не заморожена. Для м’якшого смаку можна зменшити кількість солі та оцту. А для любителів гострих ноток можна додати червоний перець чи дрібку імбиру. Готову рибу зберігайте в маринаді в холодильнику — вона залишатиметься свіжою до п’яти днів.

РЕКЛАМА

Про те, як приготувати мариновану скумбрію в пікантному соусі з кетчупом, читайте на нашому сайті.

РЕКЛАМА

Источник